Sodyum klorür olarak da bilinen tuzun yaklaşık %40'ı sodyum ve %60'ı klorürdür. Yiyeceklere tat verir, bağlayıcı ve stabilizatör olarak kullanılır. Bakteriler yüksek miktarda tuz varlığında gelişemediğinden aynı zamanda bir gıda koruyucusudur. İnsan vücudu, sinir uyarılarını iletmek, kasları kasıp gevşetmek ve uygun su ve mineral dengesini korumak için az miktarda sodyuma ihtiyaç duyar. Bu hayati fonksiyonlar için günlük yaklaşık 500 mg sodyuma ihtiyacımız olduğu tahmin edilmektedir. Ancak diyette çok fazla sodyum yüksek tansiyona, kalp hastalığına ve felce yol açabilir. Ayrıca bir kısmı kemikten çekilebilecek kalsiyum kayıplarına da neden olabilir .
Yetişkinlerin küresel ortalama sodyum alımı 4310 mg/gün sodyumdur.(10,78 g/gün tuza eşdeğer) Bu, Dünya Sağlık Örgütü'nün yetişkinler için 2000 mg/gün'den az sodyum (< 5 g/gün tuza eşdeğer) tavsiyesinin iki katından fazladır. Yüksek sodyum içeren diyetlerin sağlık üzerindeki birincil etkisi kan basıncının yükselmesi, kalp-damar hastalıkları, mide kanseri, obezite, osteoporoz, Meniere hastalığı ve böbrek hastalığı riskinin artmasıdır. Her yıl tahminen 1,89 milyon ölüm çok fazla sodyum tüketiminden kaynaklanmaktadır.
TUZU AZALTMAK İÇİN
Yetişkinler için DSÖ, günde 2000 mg'dan az sodyum (günde 5 g'dan az tuza eşdeğer (bir çay kaşığının biraz altında) kullanılmasını önermektedir. DSÖ, 2-15 yaş arası çocuklar için yetişkin dozunun enerji gereksinimlerine göre düşürülmesini önermektedir. Çocuklara yönelik bu öneri, yalnızca anne sütüyle beslenme (0-6 ay) veya emzirmeye devam edilerek tamamlayıcı beslenme (6-24 ay) dönemini ele almamaktadır. Tamamlayıcı beslenmeye başlama ile çocukların yemekleri tuzsuz/az tuzlu yapılmalı ve diğer tuz kaynağı olan salça gibi kaynaklara dikkat edilmelidir. Tüketilen tuzun tamamı iyotlu olmalıdır (iyotla zenginleştirilmiş), bu da fetüste ve küçük çocukta sağlıklı beyin gelişimi ve genel olarak insanların zihinsel işlevlerinin optimize edilmesi için gereklidir.
SODYUM SADECE TUZ DEĞİL!
Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine göre beslenmemizdeki en önemli 10 sodyum kaynağı şunlardır: ekmekler/küçük ekmekler; Pizza; sandviçler; soğuk etler/tütsülenmiş etler; çorbalar; burritolar, tacolar; tuzlu atıştırmalıklar (cips, patlamış mısır, simit, kraker); tavuk; peynirler, işelnmiş etler.
Çoğunlukla taze, minimum düzeyde işlenmiş yiyecekler yiyin Düşük sodyumlu ürünleri seçin (120mg/100g sodyumdan az) Az miktarda veya hiç tuz eklenmeden pişirin Yiyecekleri tatlandırmak için tuz yerine otlar ve baharatlar kullanın Ticari sosların, sosların ve hazır ürünlerin kullanımını sınırlandırın. Soslar ve salça yüksek ölçüde sodyum içermektedir. İşlenmiş gıda tüketimini sınırlandırın Tuzluğu/kabı masadan kaldırın ve tadına bakmadan ekleme alışkanlığını bırakmaya gayret gösterin.
Yorum Ekle
Yorumlar
Sizlere daha iyi hizmet sunabilmek adına sitemizde çerez konumlandırmaktayız. Kişisel verileriniz, KVKK ve GDPR
kapsamında toplanıp işlenir. Sitemizi kullanarak, çerezleri kullanmamızı kabul etmiş olacaksınız.
En son gelişmelerden anında haberdar olmak için 'İZİN VER' butonuna tıklayınız.
Burcu Negizsoy Öğretici
Sodyum alımına dikkat!
Sodyum klorür olarak da bilinen tuzun yaklaşık %40'ı sodyum ve %60'ı klorürdür. Yiyeceklere tat verir, bağlayıcı ve stabilizatör olarak kullanılır. Bakteriler yüksek miktarda tuz varlığında gelişemediğinden aynı zamanda bir gıda koruyucusudur. İnsan vücudu, sinir uyarılarını iletmek, kasları kasıp gevşetmek ve uygun su ve mineral dengesini korumak için az miktarda sodyuma ihtiyaç duyar. Bu hayati fonksiyonlar için günlük yaklaşık 500 mg sodyuma ihtiyacımız olduğu tahmin edilmektedir. Ancak diyette çok fazla sodyum yüksek tansiyona, kalp hastalığına ve felce yol açabilir. Ayrıca bir kısmı kemikten çekilebilecek kalsiyum kayıplarına da neden olabilir .
Yetişkinlerin küresel ortalama sodyum alımı 4310 mg/gün sodyumdur.(10,78 g/gün tuza eşdeğer) Bu, Dünya Sağlık Örgütü'nün yetişkinler için 2000 mg/gün'den az sodyum (< 5 g/gün tuza eşdeğer) tavsiyesinin iki katından fazladır. Yüksek sodyum içeren diyetlerin sağlık üzerindeki birincil etkisi kan basıncının yükselmesi, kalp-damar hastalıkları, mide kanseri, obezite, osteoporoz, Meniere hastalığı ve böbrek hastalığı riskinin artmasıdır. Her yıl tahminen 1,89 milyon ölüm çok fazla sodyum tüketiminden kaynaklanmaktadır.
TUZU AZALTMAK İÇİN
Yetişkinler için DSÖ, günde 2000 mg'dan az sodyum (günde 5 g'dan az tuza eşdeğer (bir çay kaşığının biraz altında) kullanılmasını önermektedir. DSÖ, 2-15 yaş arası çocuklar için yetişkin dozunun enerji gereksinimlerine göre düşürülmesini önermektedir. Çocuklara yönelik bu öneri, yalnızca anne sütüyle beslenme (0-6 ay) veya emzirmeye devam edilerek tamamlayıcı beslenme (6-24 ay) dönemini ele almamaktadır. Tamamlayıcı beslenmeye başlama ile çocukların yemekleri tuzsuz/az tuzlu yapılmalı ve diğer tuz kaynağı olan salça gibi kaynaklara dikkat edilmelidir. Tüketilen tuzun tamamı iyotlu olmalıdır (iyotla zenginleştirilmiş), bu da fetüste ve küçük çocukta sağlıklı beyin gelişimi ve genel olarak insanların zihinsel işlevlerinin optimize edilmesi için gereklidir.
SODYUM SADECE TUZ DEĞİL!
Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine göre beslenmemizdeki en önemli 10 sodyum kaynağı şunlardır: ekmekler/küçük ekmekler; Pizza; sandviçler; soğuk etler/tütsülenmiş etler; çorbalar; burritolar, tacolar; tuzlu atıştırmalıklar (cips, patlamış mısır, simit, kraker); tavuk; peynirler, işelnmiş etler.
Çoğunlukla taze, minimum düzeyde işlenmiş yiyecekler yiyin Düşük sodyumlu ürünleri seçin (120mg/100g sodyumdan az) Az miktarda veya hiç tuz eklenmeden pişirin Yiyecekleri tatlandırmak için tuz yerine otlar ve baharatlar kullanın Ticari sosların, sosların ve hazır ürünlerin kullanımını sınırlandırın. Soslar ve salça yüksek ölçüde sodyum içermektedir. İşlenmiş gıda tüketimini sınırlandırın Tuzluğu/kabı masadan kaldırın ve tadına bakmadan ekleme alışkanlığını bırakmaya gayret gösterin.